miércoles, 24 de junio de 2015

Miss Recetuelas, Vol. 2: Pesto de Brócoli (sin lácteos)

¡Hola, potingueras!

Bienvenidas a la segunda entrega de Miss Recetuelas.

La propuesta de hoy es algo especial, al menos, para mi, ya que, como no tomo lácteos hace tiempo, hay alimentos a los que he tenido que renunciar, y me cuesta, a veces encontrar sustitutos que me recuerden en textura o sabor al original.

En este caso, os propongo un pesto especial, porque no tiene albahaca, ni queso, pero que está tremendamente rico, y que da el pego en cuanto a consistencia con respecto a un pesto más tradicional.

Originalmente, forma parte de un librito llamado Platos Vegetarianos que compré en Lidl a un precio de 3€, creo recordar. Quizá aún lo podáis encontrar.



Os dejo fotos de la portada y créditos, para que os sea fácil encontrarlo.

El pesto de brócoli es una parte de la receta Plumas con Salsa de Brócoli y Almendra (página 157)

Yo, en vez de plumas, utilicé pasta de arroz integral que compré en una tienda de alimentación especial, y modifiqué ligeramente la salsa de brócoli, que yo he llamado pesto más por su apariencia y textura, que por fidelidad  la receta original del pesto.

Para el pesto de brócoli necesitamos (para 4 personas):
- 500g brócoli (obviamente)
- sal
- 1 o 2 dientes de ajo (depende de lo fuerte que te guste)
- 1 manojo de perejil fresco
- 50 gramos de almendra molida (o laminada)
- 2 cucharadas de zumo de limón (depende de la acidez, echaremos más o menos)
- 2 cucharadaas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harissa o sambal oelek (o un sustituto parecido)
- Pimienta negra (no está en la receta original, pero es interesante) 


La harissa es una salsa espesa y picante de origen magrebí que lleva pimiento picante rojo, ajo, cilantro, alcaravea, sal, y aceite de oliva.

Como yo soy muy de aprovechar lo que hay por casa antes de comprar otra cosa que no sé si voy a utilizar después, decidí sustituirla por una salsa picante que cmpramos en Lidl en la promoción de Vitasia, y que lleva pimiento, ajo, y chile.

No soy muy amiga de estas salsas preparadas, pero, una vez al año, y en poca cantidad, no hace daño. 



Preparación:
1.- Lavamos el brócoli, secamos el exceso, desechamos la punta del tronco y las hojitas. El tronco lo pelamos y lo troceamos en cubos del tamaño de un bocado (quien dice cubos, dice la forma que queráis), y separamos los ramitos.
Lo cocemos todo en agua hirviendo con sal unos 8 minutos.

2.- Mientras se cuece el brócoli, pelamos y picamos los ajos, lavamos el perejil y picamos las hojas.
Echamos la almendra, el limón, el aceite, y la salsa picante en el mismo recipiente.

3.- Una vez cocido el brócoli, lo escurrimos, reservando parte del agua para preparar la salsa, y lo pasamos por agua fría.

4.- Echamos el agua de cocción reservada y el brócoli en la mezcla que estábamos preparando y le damos un golpe con la batidora, hasta lograr una consistencia espesa y algo irregular. Esto ya va en gustos, se puede hacer más o menos fina.

5.- Salpimentamos al gusto, y ya tenemos nuestro pesto de brócoli. Sólo queda disfrutarlo.

Podemos mezclarlo con pasta, arroz, pescado blanco, o, iincluso, preparar una original merienda con unas tostadas de pan multicereales.

¿No se os hace la boca agua, potingueras?


34 comentarios:

Gadirroja Lapinturera dijo...

¡Mucho!
Porque el brócoli me encanta así que es una nueva forma de prepararlo que me viene de maravilla.
Un besazo!

MORGAN dijo...

Tiene que estar riquisimo!! Esta receta la pruebo seguro.
Besos

Eneri dijo...

Recetita apuntada!

silvia pereda dijo...

Cómo te entiendo, yo he tenido que cambiar recientemente toda mi alimentación y he tenido que quitar muchas cosas y está siendo un poco caos encontrar sustitutos jajajjaa. Tiene muy buena pinta :)

Un besote guapa

Rocco López Amodeo dijo...

Tiene buena pinta, pero tb se lo paso a mi compy Lady Feather que está con lo de la lactosa también. Muaaaa

Maria Luisa dijo...

Una pinta estupenda!Te la copio
Besos!

Rmaria Camacho dijo...

Que buena pinta!! estará riquisimoooo!!

Ginger dijo...

Tiene que estar muybueno!!!!


Besos

Joanna dijo...

Mmmm ... la verdad es que tiene una pinta estupenda. Muchas gracias por compartir la receta.

Besos

Aydita dijo...

Tiene que estar rico rico!
Besos

Adaldrida dijo...

Qué maravilla...

Mareas. dijo...

Apuntado con lo que me agrada el brocolí pienso probarlo si o si.
Un beso.

Geanina dijo...

Tiene una pinta estupenda, me apunto la receta. Un besote

Virginia Lopez Oliva dijo...

A m iel brócoli no me gusta pero puedo apostar por otra verdura :D

un besito!
El tocador de Mia,

rocipici dijo...

que pinta que tiene y como creo que podria gustarnos en casa, me animare a hacerla. Besos

FELIZ2 dijo...

Se me hace la boca agua.... Con lo que me gusta el brocoli y lo Sosa que soy preparando la comida (siempre igual), me viene de perla esta receta!

Dezazu dijo...

Seguro que está muy rico!!besos

Marian Martos dijo...

El pesto original me encanta, éste puede que también, el brócoli me gusta mucho. Un beso.

MARIA JOSE dijo...

Me parece una receta muy interesante porque me gusta el brócoli, pero sólo se prepararlo hervido con un poco de aceite y sal o en tortilla.
Besis

Iris dijo...

me la apunto, para untar en el pan ¡tiene una pinta estuepnda!

muackss

guecica dijo...

Es una receta original y alternativa para las que teneis problemas con los lacteos. Yo hago el pesto tradicional, y es que al brocoli le cogi mania.. en el embarazo comia mucho porque tiene mucho acido folico, tanto comi, que lo aborreci...jajajaa....besicos

Fany Randomlights dijo...

Tiene muy buena pinta, el brocoli es muy rico.
Tengo un sorteo en el blog, por si estás intersada.
Un saludo.

Lady Sibylain dijo...

Que rico, me encanta el brócoli, pero tengo que probar tu receta cuando vaya a comer yo sola, porque aquí en esta santa casa sólo me gusta a mi, no consigo que el pariente se lo coma ni a tiros...

Un beso bella.

Lucía_lamiradadeluci dijo...

¡Qué rico! Gracias por compartir la receta. Un besote

Raqueleita Blog dijo...

Me apunto la receta, ya que me encanta el brócoli. Qué buena pinta tiene! Besos.

NATALIA RICO dijo...


Guauu!! me ha encantado. Esto lo tengo que hacer. Lo de mezclar el brocoli, el pesto...¡¡esto si que es I+D!! jajajajaja. Genial. Mezcla un poco de todo, verdura, novedad... una receta de 10 bonita. Ya estamos a mitad de semana ¡¡solo un empujoncito más!! Un besazo enorme bella. Estamos en contacto.

neussina dijo...

Pues me lo apunto me viene de perlas porque soy intolerante a la lactosa y aveces me vuelvo turuleta buscando alternativas.bs

istarh dijo...

Esta también la pruebo!! En casa nos gusta mucho el brocoli (nunca llegaré a entender el trauma que tienen los niños americanos en series y películas con esta verdura XD) así que damos la bienvenida con gusto a nuevas formas de prepararlo ;) Y así en la tostadita me ha llamado más la atención que con pasta o arroz.

Besos!!

marifloysuspotis dijo...

Pues rica debe estar, además a mi me gusta bastante el brocoli, saludos!

blankita747 dijo...

Mi hermana se volvió vegetariana el año pasado y siempre anda loca a ver que come, le voy a recomendar ese libro a ver si lo encuentra, y de paso tu receta jejeje.
Besos

tita hellen dijo...

Tiene una pinta fabulosa la verdad, con pan tostado debe ser una delicia.

Besotes

Miss Potingues dijo...

GADIRROJA, MORGAN, ENERI: Me alegro de que os haya resultado interesante la receta. Espero que os guste cuando la probéis!

SILVIA PEREDA: Bueno, en mi caso hace ya años que dejó de ser algo preocupante, pero me gusta ir probando cosas nuevas sin salirme de algunos parámetros que he comprobado que favorecen mi salud.
Suerte!

ROCCO LÓPEZ: Espero que le guste.

MARIA LUISA, RMARIA CAMACHO, GINGER, JOANNA, AYDITA, ADALDRIDA, MAREAS, GEANINA: Me alegro de que os haya resultado interesante la receta. Espero que os guste cuando la probéis!

VIRGINIA LÓPEZ: Esa es la actitud! :)

ROCIPICI, FELIZ2, DEZAZU: Me alegro de que os haya resultado interesante la receta. Espero que os guste cuando la probéis!

MARIAN MARTOS: Este es mucho más suave que el original, no tiene ese frescor tan puro de la albahaca ni la acidez del parmesano, pero si no lo tomas pensando en encontrar el original, te gustará.

MARIA JOSE: Hay que aniarse a ir probando otras recetas.

IRIS: A mi en tostadas me encanta, sobre todo, con bastante ajo.

GUECICA: Suele pasar, jajaj!

FANY RANDOMLIGHTS: Gracias, guapa, me paso.

LADY SIBYLAIN: Puedes prepararlo y conservarlo en el frigorífico unos días (no te aconsejo más de 5), así que hazlo en poca cantidad y disfrútalo, estés sola o acompañada.

LUCÍA LAMIRADADELUCI, RAQUELEITA, NATALIA RICO: Me alegro de que os haya resultado interesante la receta. Espero que os guste cuando la probéis!

NEUSSINA: Yo, de siempre, he modificado las recetas, pero de unos años a esta parte ya es exagerado el tunning que les hago a la mayopría de ellas. Y lo entretenido que es! Aunque esta receta no es mía, yo sólo le he agregado la pimienta negra.

ISTARH: Si tenemos en cuenta que siempre les vemos comiendo hamburguesas o perritos, se entiende el trauma (penoso, con lo rica que es la verdura) A mi en tostada me encanta, sobre todo, con bastante ajito.

MARIFLOYSUSPOTIS: A mi me ha gustado, desde luego.

BLANKITA747: Yo no soy vegetariana de momento, pero sí que prefiero las verduras. El libro está muy bien.

TITA HELLEN: Con pan tostado es como más me gusta.

Besos a todas, y gracias por pasar y comentar!!

PLAlimentación dijo...

Soy poco amiga del brocoli aunque si lo voy poniendo en casa poco a poco. Esta receta me ha resultado muy curiosa. A ver si encuentro el libro que tiene que tener recetas muy chulas. bsts

Miss Potingues dijo...

PLALIMENTACIÓN: Tiee cositas muy apañadas.
Besos!

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